Opleiding Boerenkaas via ZUCO & LSBL

Via Zuivelcoöperatie ZUCO kunnen leden, partners én andere geïnteresseerden deelnemen aan de Boerenkaasopleidingen van LSBL. Deze opleidingen zijn bedoeld voor (startende) ambachtelijke kaasmakers en ondernemers die zich willen oriënteren op het zelf produceren van boerenkaas.

Op 29 april en 27 mei a.s. vindt de opleiding plaats op biologische kaasmakerij Remeker, onder begeleiding van Frens Waninge. Met maar liefst 48 jaar ervaring in zowel ambachtelijke als industriële kaasproductie deelt Frens zijn uitgebreide praktijkkennis op een manier die direct toepasbaar is in de praktijk.

De basisopleiding boerenkaas behandelt het volledige kaasmaakproces: van melksamenstelling en stremmen tot persen, pekelen en rijping. Theorie en praktijk worden gecombineerd, met volop ruimte voor vragen over de eigen bedrijfssituatie.

Voor deelnemers met ervaring of die de basisopleiding al hebben gevolgd, is er de specialisatieopleiding boerenkaas. Deze verdiepingsdag gaat in op variatietechnieken, rijpingsinstellingen, foutherkenning, hygiënerisico’s en de relatie tussen proceskeuzes en smaak- en structuurontwikkeling.

Praktische informatie

• Datum: 29 april en 27 mei

• Locatie: Biologische kaasmakerij Remeker

• Inclusief: praktijkdemonstraties, reader/hand-out, certificaat, koffie/thee en uitgebreide lunch

• Korting: via ZUCO ontvangt u korting

Interesse?

Ben je geïnteresseerd in deelname? Laat het ons weten. Wij sturen je aanvullende informatie over kosten, deelname en de ZUCO-korting. info@zuivelcooperatiezuco.nl